Чизкейк «Сан Себастьян» или «Баскский» по рецепту Ханса Овандо
Включить духовку на 230°C , Я разогреваю духовку до 250°C и снижаю температуру до указанной после того, как поставлю чизкейк выпекаться.
Размягченный кремчиз объединить с тёртым козьим сыром и сухими компонентами, затем добавить меланж с желтками. Вмешать венчиком холодные сливки. Также для шелковой текстуры можно измельчить массу через куттер или пакоджет, но если у вас нет ни одного из перечисленного, протрите массу через сито (тогда тертый сыр добавляйте в конце, чтобы он не застрял в решете). …
